良心事業.少鹽少油多健康
今天看到老闆娘.拿著整根玉米.親手一顆一顆小心的剝下來.
看到的人都會問.幹麻那麼麻煩和辛苦.叫包冷凍玉米來不就好了..
老闆娘總是笑著說:這樣比較好吃...其實這中間的辛苦.是不為人知的
一顆顆的剝玉米.要撥滿可以炒菜的量.可能要撥很久.但這就是堅持
做餐飲也一段時間了.一直認為做吃的是一種良心事業..
一般人看到餐廳大部分都是表面的.看不到的地方還更多更多.
品質的堅持.健康的堅持.食材的堅持.食品安全的堅持....
這些種種的地方.都是消費者所看不到的地方...
市面上銷售的食品多以重口味為主.但各位看不到的就是.
因為重口味而掩蓋了食材的品質.這不禁讓我想到了當兵時.在廚房看到.
伙房兵炒菜總是放大量辣椒.細問之下才了解.這些食材不是很新鮮.
要重口味才能壓的過去.且辣椒又可以殺菌.讓我忍不住倒抽了一口氣
他們卻還說叫我要習慣.很多廚師都是如此做的....
所以在我自己做吃的時候.更讓我要以此為借鏡.要替顧客著想.
顧及品質.顧及健康與美味.畢竟這些東西自己及員工們也是要吃的.
所以閎品的主菜從不拿"來路不明"的便宜食材.有些雞肉明明台灣就有CAS肉品.
就堅持不拿便宜的進口貨.所有的肉品都自己醃製料理.細心對待.
不圖方便及便宜拿那些工廠醃好的冷凍肉品.
閎品的配菜.就是秉持著少鹽少油多健康的方向.
因為有好吃的飯及主菜.所以配菜就盡量以蔬菜類為主.
也不會放太多的不健康的配料.
請客位客人能細心品嚐.了解我們的用心..
希望客人能看到我門的用心及堅持
如有任何的建議也請告知

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